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Chief Specialties
With a broad professional experience and a deep knowledge about the regional cuisine, the Chief Manuel Fernando offers a wide range of regional specialties.
Especialidades do Chefe
Entradas
Aveludado de Alho Francês com Molho Pesto
Creme de Marisco com Crotons de Pão
Creme de Mogango com Canela, Requeijão e Pinhões Torrados
Salada de Manga com gambas e Vinagrete de Manga
Salada Vegetariana ( Rucula, rebentos de Soja, Alface, Pimentos, Milho, Couve Roxa e Carpacio de Abacaxi)
Crocante de Queijo de Cabra em Tomate Assado e Bouquet de Alfaces
Quiche de Gambas e Cogumelos
Massas
Tagliatele a Carbonara
Peixes
Bifes de Atum de Cebolada sobre Batata Confitada
Tranches de Robalinho em Migas de Camarão
Rolinhos de Linguado Recheados com Salmão em Puré de Batata Aromatizado com Delicias do Mar
Gambas Tigre Braseadas em Arroz de Tomate e Coentros
Lombinhos de Cherne em Crosta de Sementes de Sésamo sobre Legumes Estufados
Tranches de Salmão baseados em Legumes da Horta e Molho de Marisco
Carnes
Lombinho de Porco Preto com Migas de Farinheira e Batata sobre Ananás e Couve Salteada
Medalhões de Novilho com queijo da Serra em Esparregado e Arroz de Cogumelos
Lombo de Javali em crosta de ervas com puré de Castanhas e Frutos Silvestres.
Lombinhos de Vitela em Ananás e redução de Vinho do Porto
Costeletas de Borreguinho Fritas em Azeite e Alho com Migas de Tomate
Sobremesas
Tarte de Requeijão com Doce de Abóbora
Queque de Castanha com Gelado de Baunilha e Ananás em Licor Serrano